هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
عمومی
شستن مواد غذایی در چه مواردی نیاز نیست؟
14
دسامبر
دسامبر
شستن مواد غذایی همیشه خوب نیست و باعث نمی شود تا میکروب ها از بین رود. شاید تصور آن مشکل باشد اما در آشپزی، برخی مواد غذایی وجود دارند که نمی بایست شسته شوند. در این گفتار قصد داریم تا در خصوص شستن مواد غذایی که به اشتباه انجام می شود، صحبت نماییم.
شستن مواد غذایی در چه مواردی نیاز نیست؟
همیشه شستن مواد غذایی موجب تمیزی و افزایش ماندگاری آنها نمی شود, گاها نتیجه عکس به همراه دارد. در زیر با مواد غذایی آشنایی خواهید شد که شستن آنها نیاز نمی باشد.
بسیاری از افراد برای تمیزی مرغ و ماهی، به محض تهیه از بازار اقدام به تمیز نمودن آنها می نمایند اما باید در نظر داشت که با شستن مواد غذایی چون مرغ و ماهی باعث خواهید شد که خطر آلودگی افزایش یابد. زیرا با پخش شدن آب مرغ و ماهی در سطح سینک و کانتر شما، آلودگی به راحتی به مناطق دیگر منتقل می شود. یکی از بهترین راه های تمیز نمودن مرغ، ماهی و گوشت خامT پختن آنها است.
همانگونه که در بالا عنوان شد، شستن مواد غذایی چون گوشت، موجب می شود تا به راحتی آلودگی آن در سطح آشپزخانه پخش شود. از سوی دیگر زمانیکه به بافت گوشت رطوبت وارد می شود، در زمان پخت گازی ایجاد می نماید که بر مزه آن به صورت مستقیم تاثیر دارد. برای اینکه تاثیر این مورد را کاهش دهید، 2 راه حل وجود دارد:
-
گوشت را نشویید.
-
قبل از پختن با یک دستمال خشک، تمام رطوبت آن را جذب نمایید.
در مواردی که مجبور به شستن گوشت و مرغ شدید، حتما پس از شستشو سینک و کانتر خود را ضدعفونی نمایید.
-
قارچ:
شستن مواد غذایی همچون سبزیجات بسته بندی شده نیز توصیه نمی گردد. این مورد در بهترین شیوه می بایست قبل از مصرف شسته شوند تا میزان ماندگاری آنها افزایش یابد. در این بین قارچ ها جایگاه ویژه ای دارند.اگر قارچ با آب به مدت طولانی در ارتباط باشد، مزه اصلی خود را از دست می دهد. بزرگترین سرآشپز ها در دنیا برای تمیز نمودن قارچ ابتدا آن را با دستمال خشک تمیز نموده و سپس می پزند. اگر به هر دلیلی مایل بودید که قارچ ها را بشویید باید به این نکته توجه داشته باشید که قارچ ها به راحتی آب را جذب می نمایند. از همین رو می بایست سریع با دستمال خشک شوند.
-
تخم مرغ ها:
شستن مواد غذایی همچون تخم مرغ می تواند باعث آسیب رساندن به مواد داخلی تخم مرغ شود.
در مواردی که شستن الزامی است، می بایست حتما آن را با آب سرد شستشو دهید. در نظر داشته باشید که در بسیاری از کشور های بزرگ دنیا، مخصوصا در مواردی که تخم مرغ را به صورت صنعتی در اختیار شما قرار می دهند، حتما تخم مرغ ها با آب و صابون شسته می شوند. در نظر داشته باشید که بهترین راه سالم میل نمودن تخم مرغ، پختن آن می باشد. با پختن تخم مرغ به گونه ای که زرده آن کاملا بسته شود، از انواع مسمومیت های غذایی جلوگیری به عمل خواهد آمد. این کار حتی موجب می گردد که برخی از میکروب هایی که در پوست آن وجود دارند، همچون سالمونلا به راحتی از بین برود.
-
پاستا:
شستن مواد غذایی همچون پاستا پس از نیم پز شدن در بین بسیاری از آشپزها رایج است. اما باید بیان داشت که این ماده غذایی دارای هیچ گونه میکروبی که به بدن ضرر برساند، نیست. از همین رو عموما با شستن آن، باعث خواهید شد که نشاسته آن شسته شود. لذا پس از مخلوط نمودن آن با سس، مواد سس با پاستا آمیخته نمی شود. این بین مواردی چون برنج شامل این موضوع نمی شوند. برای غلاتی چون برنج لازم است تا حتما با آب شسته شوند، این کار موجب می گردد تا بافت آنان نرم تر و یکنواخت تر گردد و از سوی دیگر طعم و مزه بهتر نیز داشته باشد.
جمع بندی:
با توجه به توضیحاتی که در بالا عنوان شد، شستن مواد غذایی همیشه و همه جا لازم نیست. گاها شما با این کار مواد مفید آن را از بین خواهید بود و ماندگاری آن را کاهش می دهید. در برخی از موارد نیز با شستن این مواد باعث خواهید شد که آلودگی به راحتی در سطح آشپزخانه پخش شود.
محصولات
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه ترکیبی
ادویه ترکیبی
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه پایه
مقالات
پنج ستاره بی رنگ ما را رنگی کنید!
