هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
عمومی
سس خردل دیوژن ( دیژون ) با معمولی چه تفاوتی دارد؟
09
دسامبر
دسامبر
سس خردل از دیرباز به عنوان چاشنی مورد علاقه افرادی که می خواهند طعم بیشتری به هات داگ، گوشت و یا سایر غذاهای خود اضافه کنند، مورد استفاده قرار می گرفت. قدمت سس خردل به سال 1336 میلادی بر می گردد. معروف است که رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاهای شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند. به این ترتیب، جهانگردان بسیاری طرز تهیه سس خردل را از رومیان یاد گرفته و به کشورشان بردند!
فرانسوی ها اولین کسانی بودند که سس خردل را به تقلید از رومی ها درست کردند و پس از یاد گرفتن طرز تهیه ی این سس، با افزودن ادویه های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند. دیژون شهری در فرانسه است که در اوایل قرون وسطی پایگاه اصلی تولید خردل بود.
سس خردل دیوژن نتیجه بازی ژان نایگن با فرمول سنتی !
زمانی که ژان نایگن با دستور سنتی خردل بازی می کرد، به جای استفاده از آبغوره از سرکه در دستور العمل خود استفاده کرد و خردل دیژون به وجود آمد. این ابتکار او بسیار استقبال شد. در تهیه خردل دیژون از دانه خردل سرکه، نمک، اسید سیتریک و آب استفاده میشود. از این چاشنی هم در کنار انواع خوراک‌های گوشتی و هم در تهیه سس‌های دیگر استفاده میشود. طعم دیوژن، نسبت به سس معمولی خردل تند و تیزتر است.
خردل زرد معمولی جزء محبوب ترین و پرکاربردترین سس ها در کل ایالات متحده آمریکا است. سس خردل معمولی طعم ملایمتری نسبت به دیوژن دارد. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو یا آبغوره و ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌کنند تا خمیر سس به وجود آید. رنگ این سُس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. خود خردل اغلب دارای طعمی تند است.
دستور ساخت سس خردل
- پودر خردل زرد 3/4 پیمانه
- آب 1 و 1/2 پیمانه
- سرکه 1/4 پیمانه
- نمک 1/2 قاشق غذاخوری
- پاپریکا قرمز 1/4 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
نحوه نگهداری سس خردل
به علت خاصیت ضدباکتری، لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در آن رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است تلخ شود. خردل حاوی مقادیر زیادی سلنیوم و امگا۳ است.
بیشتر بخوانید: چرا سس واجب است؟
خواص سس خردل
فرآورده‌های خردل و روغن خردل برای مدتها به منظور کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از تصلب شرایین مورد استفاده قرار گرفته‌اند. به بهبود ایمنی بدن کمک کرده و درمان بی‌خوابی هستند. دانه‌های خردل در درمان مسائلی مانند اضطراب، اختلالات روانی، اثرات تنش و افسردگی، برونشیت، اختلالات جنسی، نشانه‌های یائسگی و بسیاری مشکلات دیگر مفید هستند.
محصولات
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه ترکیبی
ادویه ترکیبی
ادویه پایه
ادویه پایه
ادویه پایه
مقالات
پنج ستاره بی رنگ ما را رنگی کنید!
