مصلح غذا چیست؟

مصلح غذا

مصلح غذا چیست؟ برای اصلاح اثر بد بعضی غذاها مثل فست فود چه موادی موثر است؟ مصلح غذای گرم مصلح غذای سرد چیست؟

مصلح غذا در واقع به خوراکی یا دوایی گفته می شود که بتواند اثرات یک غذا را اصلاح نماید. این مورد مخصوصا در بحث طب سنتی اهمیت بیشتری پیدا می کند. در طب سنتی مزاج های مختلف دسته بندی می شوند و غذاهای مناسب هر کدام از مزاج ها عنوان می شود. در ادامه برای آنکه بتوان تاثیر برخی از آنان را بر روی بدن اصلاح نمود و تغییر داد از مواد غذایی مکمل یا انواع مصلح غذا استفاده می شود.

تعریف مصلح غذا

شاید برای شما نیز پیش آمده باشد که در زمان میل نمودن برخی از غذاها، اطرافیان از خوردن برخی از آنها، شما را منع کنند. به طور مثال اجازه ندهند تا هندوانه و ماست را با یکدیگر بخورید. اثراتی این دو ماه غذایی در کنار یکدیگر می تواند برای بدن مشکل ساز گردد. از همین رو برای اینکه بتوان تاثیر نامطلوب برخی از غذا ها را بر بدن کم کرد، لازم است تا از برخی انواع مصلح غذا استفاده نمود.

لیست مصلح غذا

این مورد در قدیم بسیار مورد توجه بوده است اما امروزه کنار گذاشته شده اند و همین امر موجب می گردد تا هضم غذاهای مختلف دشوار باشد. در قدیم برنج اکثرا با زیره سیاه میل می گردید یا در کنار کاهو همیشه سکنجبین قرار داشت.تمام این ترکیبایت به صورت حکیمانه ای انتخاب می شدند تا امراض احتمالی را کاهش دهند.

چرا هر بدنی تغذیه ویژه خود را دارد؟

به صورت کلی طبیعت افراد در 4 دسته صفراوی، دموی، سوداوی و بلغمی تقسیم بندی می شوند. در شخصی که بدن سالم و بدون مشکل دارد، این عناصر در تعادل با یکدیگر قرار می گیرند. بعضی از غذا ها دارای طبع گرم می باشند و باعث می شوند تا تعادل بین این عناصر از بین رود. انواع مصلح غذایی این بین کمک می کند تا تاثیر آن کمتر شده و تعادل مجدد برقرار شود. البته این مورد برای هر طبع و مزاجی صدق می کند. اگر افراد از مصلح غذایی استفاده کنند، کیفیت مزاجی آنها به حالت تعادل باز خواهد گشت.

در بین غذاها و نوشیدنی هایی که ما هر روزه میل می کنیم، هر کدام از آنها دارای یک مزاج و طبیعتا یک مصلح غذا هستند. لذا اگر شما بدانید که کدام موارد را می توانید با یکدیگر مصرف نمایید و کدام مورد را نمی توانید، لذا کمک شایانی به سیستم گوارشی خود نموده اید.

لیست مصلح غذاها

با توجه به توضیحات بالا برای اینکه بتوان کیفیت مزاجی خود را حفظ نمود و بین عناصر تعادل برقرار کرد، لازم است که بدانید چگونه غذاهای مناسب و مصلح غذایی آنها را با یکدیگر مصرف کنید. در ادامه لیست مواد غذایی و مصلح مربوط به هرکدام درج شده است که می توانید از آن در رژیم غذایی خود بهره ببرید.

 

مصلح غذا

 

غذا مصلح غذا مصلح
گوشت بره سماق، مرزه، گشنیز شیر عسل، دارچین، گلاب
گوشت گاو پیاز، سیر، زیره ماست شیره، نعناع، گل سرخ
گوشت گوساله سماق، مرزه، گشنیز دوغ آویشن، کاکوتی؛ نعناع
گوشت بز پیاز، زیره پنیر گردو، سیاه دانه، زیره
گوشت ماهی گردو، فلفل سیاه، سیر کشک سیر، نعنا، پونه
گوشت مرغ زعفران، فلفل، دارچین خامه عسل
کله پاچه آب انار، تمر هندی کره حیوانی عسل
آبگوشت دنبه، آویشن روغن حیوانی عسل، آب لیمو، سرکه
چلوکباب پیاز، عسل، سماق، ترشی سرکه عسل، شیره، رب شیرین
میگو سرکه، نعناع، آب انار آش رشته فلفل
بوقلمون گشنیز، سماق آش جو زیره سیاه
گوشت شترمرغ سرکه، روغن ماست چکیده آویشن، نعناع خشک، عسل
جگر سیاه سرکه قارچ خردل، روغن زیتون، آویشن
جگر سفید دارچین برنج شوید، زعفران، زیره سیاه
کنجد خام عسل نانم گندم رازیانه، سیاه دانه، کنجد
ارده شیره انگور جو رازیانه، روغن گیاهی
سیب زمینی دارچین، آویشن، زیره عدس مرزه، گلپر
گوچه فرنگی روغن زیتون کرفس انیسون
هندوانه گلاب خربزه سرکه، آب انار
شلغم فلفل، زیره، خردل تخم مرغ دارچین
ترب نمک، عسل حلیم دارچین
پیاز آب انار، کاسنی پسته سکنجبین، انار
اسفناج دارچین، فلفل شیره انار سرکه سکنجبین
انار گلاب ماش زیره؛ زنجبیل، دارچین

 

 

 

 

 

 

آش رشته

مصلح آش رشته چیست؟

اگز شما هم بعد از خوردن آش رشته به شدت نفخ میکنید و شکمتان اندازه یک طبل برآمده می شود، نیاز به مصلح آش رشته دارید. کافی است اندازه یک قاشق مرباخوری زیره سیاه را نیم کوب کرده، داخل قوری با یک لیوان آبجوش دم کنید. 5 دقیقه بعد دوای نفخ شما آماده است! یک لیوان از این دمنوش معطر بنوشید تا مراجتان آسوده گردد. آنچنانکه باز مجدد هوس بشقابی آش رشته کنید!

مصلح مرغ چیست؟

معمولا مرغ همراه با برنج مصرف می‌شود. هم مرغ و هم برنج طبع سردی دارند و مصرف آن‌ها در افراد سرد مزاج باعث افزایش سردی بدن و دل درد می‌شود. بهتر است مرغ را همراه با ادویه‌جاتی چون  آویشن، زعفران، زنجبیل، سیر، ترخون و مرزه مصرف کرد. این ادویه‌جات مصلح مرغ بوده، میزان رطوبت و سردی مرغ را کاهش می‌دهند و طبع معتدلی به غذا می‌بخشند.

  • طبع مرغ محلی گرم و‌ تر است. اما گرمی آن نسبت به گوشت قرمز گوسفند کمتر است.
  • طبع مرغ ماشینی یا مرغداری صنعتی سرد و‌ تر است. مرغ‌های ماشینی به میزان کافی حرکت ندارند و مواد زائد در بدن آن‌ها جمع می‌شود. زیاده‌روی در مصرف این گونه مرغ ها در افراد سرد مزاج آنهم بدون مصلح مرغ باعث بروز مشکل می‌شود.
  • طبع خروس گرم و خشک است.

 

شرایط متفاوت بدنها نیازهای تغذیه ای متفاوت!

هر کس با توجه به طبعش، سن، فصل، میزان فعالیت و موقعیّت جغرافیایی محل زیست خود نیاز به تغذیه خاصی دارد. پس مصرف غذای یکسان برای همه افراد مناسب نیست. رژیم غذایی ما بایستی به گونه ای باشد که تعادل اخلاط در بدن ما حفظ گردد و دچار سوء مزاج و بیماری نگردیم. برای مثال اگر یک فرد دارای طبع سرد و تر، در مصرف لبنیات به ویژه ماست افراط کند به مرور دچار بیماری های سرد و مرطوب مانند اضافه وزن، کم خونی، نفخ، درد مفاصل، پرخوابی و کندی حافظه خواهد شد.

پرمصرف ترین غذاها و مصلحات غذایی

مصلح نان گندم: رازیانه، سیاهدانه، کنجد
مصلح برنج: زیره، زعفران
مصلح ماست: شیره، عسل، سیاهدانه، آویشن، زنیان
مصلح شیر: گلاب، هل، عسل
مصلح پنیر: گردو، زیتون، سیاهدانه
مصلح دوغ: کاکوتی
مصلح چای سیاه: لیمو، شیر(چندقطره)
مصلح کره حیوانی: عسل
مصلح کره: عسل، انواع مربا
مصلح آبگوشت: دنبه، آویشن، سرکه، ترشی ها، پیاز
مصلح گوشت گوسفند: سماق
مصلح ماهی: گردو، فلفل سیاه، خرما
مصلح غذاهای چرب و سنگین: سرکه، آبلیمو، آبغوره
مصلح آش جو: زیره، آبغوره
مصلح انواع آش: فلفل سیاه، آویشن، زنیان، سیاهدانه
مصلح عدسی: گلپر، آویشن
مصلح تخم مرغ: دارچین، پیاز، فلفل سیاه، شوید، نمک

مصلح غذاهای سرد و گرم

مصلح اکثر غذاهای سرد عسل و اکثر غذاهای گرم (مثل چربی و شیرینی)، سرکه یا آبغوره یا آبلیمو است. برای غذاهایی که ترکیبی از سردی و گرمی هستند، مخلوطی از اینها توصیه می شود: سرکنگبین
سرکنگبین فرمول های متعّدی دارد. ساده ترین فرمول: یک لیوان آب ولرم + یک قاشق غذاخوری عسل + نصف قاشق غذاخوری سرکه طبیعی.  اگر شبی یک لیوان از این معجون خورده شود، به عنوان مصلح اکثر غذاهای مصرفی عمل می کند.

برای معده های سرد، می توان میزان سرکه را کاهش داده و یا مقداری عرق نعناع اضافه کرد و تغییرات متنوع دیگر انجام داد

(افزودن کاسنی برای کبد گرم یا رازیانه برای تنظیم سیستم هورمونی زنان )

غذاهایی که خوردن آنها با یکدیگر ممنوع است

همچنین باید دانست که مصرف بعضی از مواد غذایی باهم ممنوع است و در درازمدت، ایجاد بیماری می کند:
مصرف ماست و لبنیات با گوشت ها به ویژه طیور و ماهی
مصرف  انواع گوشت ها به طور همزمان(گوشت مرغ با گوشت گوسفند)
مصرف  شیر ومیوه ها(مثل شیرموز)؛ البته شیر با خرما ناسازگار نبوده بلکه غذایی مطلوب است.
ماست و تخم مرغ
ماست و ترشی
برنج و سرکه
مصرف اکثر میوه ها روی غذا
مصرف مایعات سرد روی غذا

در ادامه باید این مورد را نیز در نظر داشته باشید که بهتر است بادمجان را که امروزه در اکثر غذا ها استفاده می شود، به همراه زیره، گلپر و انار مصرف نمود. همچنین چای سیاه را با آب لیمو و میوه ها را با عسل میل کرد. باید در نظر داشت که اصلاح تغذیه بسیار مهم است و همیشه می بایست به این موضوع توجه شود.

محصولات

مقالات

پنج ستاره بی رنگ ما را رنگی کنید!
[کل: 7 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

× مشاوره