سبزی معطر و پرکاربرد در آشپزی

نعنا در آشپزی

خانم های خانه دار هنگام آشپزی کردن به دنبال ادویه هایی هستند که بتوانند غذاهای خود را خوشمزه تر نمایند، باید بگوییم 7 گیاه معطر وجود دارد که برای استفاده در انواع غذاهای بسیار مفید می باشد و طعم و عطر بی نظیری را به غذای شما خواهد بخشید. در این مقاله به بررسی این 8 نوع سبزی معطر مختلف خواهیم پرداخت تا شما هم بتوانید در آشپزی خود آن ها را به کار ببرید.

نعنا

نعنا را می توان هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده استفاده کرد. برای اینکه نعنا را خشک نمایید می توانید شاخه های آن را ببرید و جلوی نور آفتاب قرار دهید و بعد از اینکه برگ های آن خشک شدند می توان آن را پودر کرد و استفاده های زیادی از آن نمایید. از این برگ برای آشپزی کردن، درست کردن چایی، خوشبو کننده و … استفاده خواهند کرد، اما بیشترین کاربرد این گیاه هنگام آشپزی کردن می باشد.  از سالیان گذشته در انواع غذا ها از برگ های خشک شده نعنا استفاده می کردند. این رایحه طعمی بی نظیر را به غذای شما می بخشد. برگ نعنا به عنوان یکی از اصلی ترین عناصر در غذاهای جنوب آسیا به کار می برند.

از نعنا برای درست کردن تاس کباب و مزه دار کردن گوشت استفاده می نمایند، همچنین می توانید نعنای خشک شده را بر روی سالاد، سبزیجات، ماست  و … بریزید و نوش جان نمایید، این سبزی معطر همراه با ماست و خیار بسیار به کار برده می شود.  نوعی از نعنا وجود دارد که به نعنا فلفلی معروف است ، نعنای تند و فلفلی برای تند کردن غذا به کار برده می شود و طعم خاصی را به غذای شما خواهد بخشید. نعنای پرتغالی نوعی دیگر از نعنا می باشد که برای مزه دار کردن ماهی به کار برده می شود.

سبزی معطر شوید

بسیاری از افراد برای مزه دار کردن غذاهای خود از شوید تازه استفاده می کنند. شوید غذاها را بسیار خوش طعم می کند بدون اینکه باعث اضافه شدن کالری غذا شود. به عنوان مثال از شوید در غذاهایی مثل ماهی آزاد، قزل آلا، گوش ماهی، ماست و … استفاده خواهند کرد. شوید از سالیان گذشته تا به امروز در غذاها مورد استفاده قرار داده شده است، حتی خواص دارویی هم دارد. در ایام قدیم بعد از خوردن غذا شوید را استفاده می کردند تا به تسکین معده درد آن ها کمک نماید. شوید خواص زیادی دارد که با استفاده از آن در غذا ها هم می توان غذا را معطر نمود هم اینکه از خواص دارویی آن بهره برد.

یکی از راه هایی که برای تسکین معده درد استفاده می شود، شوید خرد شده همراه با ماست می باشد، البته ماست شما باید دارای چربی کم باشد. حتی می توان به جای اینکه شوید را در پخت و پز به کار ببرید از آن در سس استفاده نمایید و ماهی آزاد پخار پز شده می تواند با سس شوید بسیار خوشمزه باشد. دقت داشته باشید شوید را در انواع برنج هم به کار می برند عطری که شوید به غذا های می بخشد بسیار بی نظیر است.

آویشن

سبزی معطر آویشن

آویشن از ارزش بسیاری نسبت به دیگر گیاهان برخوردار است و برای طعم دادن به غذاها بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.  همچنین از عصاره آویشن می توان برای درمان انواع مشکلات سلامتی استفاده کرد، چرا که خواص ضد میکروبی دارد. شما می توانید آویشن را در رژیم غذایی خود به کار ببرید.  آویشن را به صورت خشک شده در اکثر فروشگاه می توان پیدا کرد. آویشن تازه برای پخت گوشت، لوبیا، عدس و گوجه فرنگی به کاربرده می شود.  این گیاه معطر برای مزه دار کردن مرغ ترش هم به کار برده می شود.  آویشن تازه را می توان از شاخه جدا کرد و درون سوپ از آن استفاده کرد.

مرزه

برگ مرزه  شاخه های آن از ترکیبات شیمیایی بالایی برخوردار هستند و از بروز انواع بیماری ها می تواند پیشگیری نماید. می توان از مرزه تازه و خشک شده در انواع غذاها استفاده کرد. برگ های تازه و خشک شده مرزه در طول فصل های سال مورد استفاده قرار می گیرند. برای اینکه طعم مرزه در غذا تغییر پیدا نکند بهتر است آن را در مرحله آخر آشپزی به غذای خود استفاده نمایید. از این سبزی معطر می توان در انواع سالادها، غذا ها و سس ها استفاده کرد.

سبزی معطر ریحون

ریحان یکی از گیاهان خوشبو از خانواده نعنا می باشد و در دو نوع بنفش و سبز پیدا می شود. این گیاه در انواع غذا ها مورد استفاده قرار می گیرد. از ریحان می توان برای خنثی کردن سردی غذاها بهره برد. ریحان به دلیل بوی خوبی که دارد مثل نعنای خشک مورد استفاده قرار می گیرد و به عنوان ادویه و چاشنی غذا ها از آن استفاده می شود حتی برای تزئین غذا هم مورد استفاده قرار می گیرد. ریحان می تواند بدن را در برابر انواع بیماری ها مقاوم نماید. توجه داشته باشید از ریحون می توان در سس و ماست هم استفاده کرد. ترکیب ریحان و ماست طعم بی نظیری را ایجاد خواهد کرد.

ترخون

ترخون

ترخون از خانواده کاسنی ها می باشد که برگ های بسیار معطری دارد. این سبزی معطر  بسیار اشتها آور می باشد و طبع گرم و خشکی دارد.  ترخون به دلیل تندی کمی که دارد در پخت و پز به کار برده می شود. دم کرده ترخون برای رفع خستگی و آرامش اعصاب بسیار مفید است.  کسانی که از فشار خون رنج می برند می توانند به جای نمک از ترخون در غذاهای خود استفاده نمایند. زمانی که به درست کردن سالاد سیب زمینی مشغول می شوید می توانید  مقداری ترخون را بر روی آن بپاشید. از آن در غذاهای دریایی مثل ماهی و تن بهره ببرید. گیاه معطر ترخون به دلیل اینکه طعم تندی دارد در انواع سس های به کار برده می شود حتی می توان آن را به همراه زیتون هم استفاده کرد.

سبزی معطر پونه

پونه نوعی گیاه معطر است که از خانواده نعنا می باشد و اسم دیگر آن نعنا آمریکایی است. از پونه در آشپزی و شیرینی پزی و طب سنتی استفاده می شود.  توجه داشته باشید استفاده بیش از حد از پونه می تواند برای خانم های باردار خطرناک باشد، چرا که باعث سقط جنین می شود. از قدیم یعنی در زمان رومیان باستان از پونه برای پخت انواع غذاها استفاده کرده اند . مصرف پونه به صورت خشک و تازه می تواند عطر بی نظیری به غذای شما ببخشد. به عنوان مثال می توانید در درست کردن انواع سس از پونه استفاده نمایید که طعم مناسبی را به سس خواهد بخشید. دم کرده پونه علاوه بر استفاده در پخت و پز کارایی زیادی دارد.

بیشتر بخوانید :‌ چرا مصرف سالاد ضروری است؟

اورگانو

اورگانو به پونه کوهی معروف است. تمامی گیاهان کوهی دارای خواص دارویی هستند که به عنوان سالم ترین مواد معطر در غذا ها به کار برده می شوند. اورگانو دارای عطر و طعم قوی است  که ممکن است آن را با نعنا اشتباه بگیرند، چرا که جزء خانواده نعنایان می باشد به همین علت شباهت زیادی به نعنا دارد. یکی از سالم ترین و مهم ترین بخش پختن غذاها استفاده از سبزی های مناسب است. اورگانوو را می توان در انواع سس ها وغذاهای ایتالیایی استفاده کرد. اورگانو به دلیل عطر قوی که دارد برای زیتون پرورده و مزه دارد کردن مرغ ترش هم به کار برده می شود. بسیاری از افراد ممکن است اورگانو را مرزنجوش بنامند، باید بگوییم مرزن جوش از خانواده اورگانو می باشد.

برای هر گونه سفارش میتوانید با شماره واتس آپ ۰۹۰۳۹۴۰۹۹۵۵ تماس حاصل فرمایید.

محصولات

مقالات

پنج ستاره بی رنگ ما را رنگی کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

× مشاوره