مرینیت کردن در واقع یک اصطلاح در آشپزی می باشد که به مزه دار نمودن مواد اولیه اطلاق می شود. مرینیت کردن می تواند برای انواع گوشت ها اعم از ماهی، گوساله، مرغ یا انواع سبزیجات به کار رود. باید در نظر داشت که نحوه صحیح مزه دار نمودن غذا ها باعث می شود تا […]
افزودن ادویه به غذا، زمان و نکات آن، از جمله مواردی است که سرآشپز های حرفه ای لازم است تا به آن توجه نمایند. زیرا این مورد باعث می شود که طعم و مزه غذا بسیار متفاوت گردد. به طور مثال افزودن ادویه زردچوبه در ابتدای پخت به غذا، موجب می شود تا ترکیبات آن […]
یبوست یک مشکل رایج در بین افراد است که دفع، را با مشکل روبرو می نماید. در مراحل اولیه می توان به کمک رژیم غذایی این بیماری را برطرف نمود اما در مراحل حاد نیاز است تا پزشک در این خصوص دخالت کند. افرادی که دچار یبوست می شوند، در زمان دفع نیاز به فشار زیادی […]
شستن مواد غذایی همیشه خوب نیست و باعث نمی شود تا میکروب ها از بین رود. شاید تصور آن مشکل باشد اما در آشپزی، برخی مواد غذایی وجود دارند که نمی بایست شسته شوند. در این گفتار قصد داریم تا در خصوص شستن مواد غذایی که به اشتباه انجام می شود، صحبت نماییم. شستن مواد غذایی […]
روش های پخت غذا پخت غذا از روش های صحیح، می تواند بر روی سلامت افراد نقش بسزایی داشته باشد. انتخاب روش های صحیح موجب می شود تا بدن سالم باشد و طول عمر افراد افزایش یابد. در کشور های مختلف با توجه به نوع فرهنگ آشپزی، از روش های متنوعی استفاده می شود. در […]
گوشت دیرپز یکی از چالش هایی است که اکثر آشپزها با آن روبرو هستند. نرم بودن گوشت درون غذا به پخت حرفه ای آن و تجربه آشپز مرتبط می باشد. البته کهنه بودن گوشت نیز در دیرپز بودن آن تاثیر دارد. در این مقاله قصد داریم تا ترفند هایی برای گوشت دیرپز بیان کنیم که […]
میل جنسی از جمله مواردی است که افراد در طول زندگی خود همیشه تلاش می نمایند که نه تنها سرد و بی روح نشود بلکه آن را تقویت نمایند تا موجب رضایت بیشتر گردد. این کار به وسیله مواد غذایی و گاها داروهای شیمیایی صورت می گیرد. دارو ها اگر چه سریع تاثیر خواهند گذاشت […]
مصلح غذا چیست؟ برای اصلاح اثر بد بعضی غذاها مثل فست فود چه موادی موثر است؟ مصلح غذای گرم مصلح غذای سرد چیست؟ مصلح غذا در واقع به خوراکی یا دوایی گفته می شود که بتواند اثرات یک غذا را اصلاح نماید. این مورد مخصوصا در بحث طب سنتی اهمیت بیشتری پیدا می کند. در […]
سس خردل از دیرباز به عنوان چاشنی مورد علاقه افرادی که می خواهند طعم بیشتری به هات داگ، گوشت و یا سایر غذاهای خود اضافه کنند، مورد استفاده قرار می گرفت. قدمت سس خردل به سال 1336 میلادی بر می گردد. معروف است که رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به […]
فلفل سیاه یکی از ادویه های پرکاربرد در سراسر جهان است. آن چه که ما امروز به عنوان فلفل سیاه مصرف می نماییم، در واقع میوه اصلی گیاهی با همین نام است که موجب تندی غذاهای ما می شود. بسیاری از افراد زادگاه این ادویه را به بخش های جنوبی کشور هند نسبت می دهند. […]
