در این مقاله با رموز نگهداری برنج و حبوبات آشنا شده بیاموزید چگونه می توان آسان در منزل از شر آفات آسوده شد. یکی از مشکلات بانوان در آشپزخانه چگونگی نگهداری برنج و حبوبات است، که معمولا بعد از مدتی شروع به حشره زدن کرده و در مدت کوتاهی تمام مواد را از بین می […]
ادویه ترشی در واقع طعم دهنده هایی هستند که به مخلوط ترشی همراه با سرکه اضافه می شوند تا طعم و مزه آن را بهتر نموده و ترشی را خوش عطر نمایند. شاید برای شما نیز اتفاق افتاده باشد، که تمام مراحل تهیه ترشی را مطابق با دستورالعمل های رایج انجام می دهید. اما مزه […]
ادویه و عطر از دیرباز در بین مردم به عنوان کالای تجاری، درمانی یا افزودنی غذا مورد استفاده قرار می گرفتند. منشا اکثر آنها به بخش خاورمیانه و جنوب آسیا باز می گردد. بعضی از انواع آنها همچون دارچین و فلفل دارای جایگاه ویژه ای در تمدن انسان می باشند. از این ادویه ها در […]
فلفل در ایرانِ قدیم، با نام پلپل شناخته میشد. این ادویه و چاشنی تند و تیز، از هندوستان نشات و کم کم در تمام غذاهای ملل مورد استفاده قرار گرفت. در حال حاضر هندوستان و چین دو کشور اصلی پرورش دهنده گیاه این ادویه می باشند. فلفل ها در دو نوع اصلی سیاه و سفید طبقه […]
ادویه مناسب هر غذا در واقع فوت آشپزی است که سرآشپز های بزرگ دنیا نیز از بیان آنها سرباز می زنند تا سر طعم خوب غذاهای آنان محفوظ باقی بماند. اما این مورد همواره یک چالش بزرگ برای تازه وارد ها به عرصه آشپزی است که ادویه مناسب هر غذا را پیدا نموده و بکار […]
مرینیت کردن در واقع یک اصطلاح در آشپزی می باشد که به مزه دار نمودن مواد اولیه اطلاق می شود. مرینیت کردن می تواند برای انواع گوشت ها اعم از ماهی، گوساله، مرغ یا انواع سبزیجات به کار رود. باید در نظر داشت که نحوه صحیح مزه دار نمودن غذا ها باعث می شود تا […]
افزودن ادویه به غذا، زمان و نکات آن، از جمله مواردی است که سرآشپز های حرفه ای لازم است تا به آن توجه نمایند. زیرا این مورد باعث می شود که طعم و مزه غذا بسیار متفاوت گردد. به طور مثال افزودن ادویه زردچوبه در ابتدای پخت به غذا، موجب می شود تا ترکیبات آن […]
گوشت دیرپز یکی از چالش هایی است که اکثر آشپزها با آن روبرو هستند. نرم بودن گوشت درون غذا به پخت حرفه ای آن و تجربه آشپز مرتبط می باشد. البته کهنه بودن گوشت نیز در دیرپز بودن آن تاثیر دارد. در این مقاله قصد داریم تا ترفند هایی برای گوشت دیرپز بیان کنیم که […]
میل جنسی از جمله مواردی است که افراد در طول زندگی خود همیشه تلاش می نمایند که نه تنها سرد و بی روح نشود بلکه آن را تقویت نمایند تا موجب رضایت بیشتر گردد. این کار به وسیله مواد غذایی و گاها داروهای شیمیایی صورت می گیرد. دارو ها اگر چه سریع تاثیر خواهند گذاشت […]
مصلح غذا چیست؟ برای اصلاح اثر بد بعضی غذاها مثل فست فود چه موادی موثر است؟ مصلح غذای گرم مصلح غذای سرد چیست؟ مصلح غذا در واقع به خوراکی یا دوایی گفته می شود که بتواند اثرات یک غذا را اصلاح نماید. این مورد مخصوصا در بحث طب سنتی اهمیت بیشتری پیدا می کند. در […]
