گلپر

-در ابتدا از کشور سوریه نشات گرفت و معروف شد. امروزه در بسیاری از بخش های خنک اروپا نیز رشد می نماید. باید در نظر داشته باشید که این گیاه به آب و هوای سرد و خشک برای رویش نیاز دارد. این ادویه خوشمزه و خوش عطر که امروزه برای از بین بردن بوی گوشت و ماهی استفاده می شود. البته برای تهیه ترشی ها و در برخی از غذاهای نفاخ  نیز کاربرد دارد.

از دیگر مزایا گلپر می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد و انواع عفونت ها
• مناسب برای تصفیه خون

خواص گلپر:

چاشنی مذکور امروزه در آشپزخانه های اکثر سرآشپزهای معروف وجود دارد. این ادویه می تواند به عنوان دمنوش نیز مورد استفاده قرار گیرد و باعث تسکین اعصاب گردد. در شیرینی جات تند جنوب ایران یا شیرینی جات عربی نیز؛ به کار گیری آن کاربرد دارد.

علاوه بر استفاده در غذاها، این گیاه خواص بسیاری در امر پزشکی دارد. بسیاری از پزشکان طب سنتی برای درمان سرماخوردگی، سرفه، نفخ و روماتیسم استفاده از گلپر را تجویز می نمایند. البته باید در نظر داشت که این ادویه می تواند قند بدن را دفع کند. به همین دلیل برای افرادی که از دیابت رنج می برند، یک گزینه خوب می باشد. جالب است که بدانید این ادویه معجزه آسا، تب بر است. لذا از آن برای مواردی که ریه ها عفونی شده اند و دمای بدن افزایش یافته ایت نیز استفاده می کنند.

امروزه از ساقه، گل و ریشه این گیاه استفاده می شود اما آنچه که ما به عنوان چاشنی گلپر در غذاها استفاده می نماییم از پودر گیاه و مخصوا برگ ها حاصل می شود. این چاشنی دارای مواد معدنی بسیار همچون آهن و منگنز است لذا مصرف منظم از آن و استفاده در غذاها مخصوصا تاس کباب، سوپ و لوبیا پخته می تواند مفید باشد.