سماق

نزد ایرانی ها دارای جایگاه ویژه ای است. با آوردن نام این ادویه، اکثر افراد به یاد غذاهای چرب و کباب ها خواهند بود. سماق دارای خواص شگفت انگیزی است که به همین دلیل نیز از قدیم به عنوان یکی از ارکان هفت سین، در نظر گرفته می شد. گیاه این چاشنی در مناطق گرم و معتدل رشد می کند و به همین دلیل دارای طبیعت گرم است. سماق امروزه به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود. البته از آن در صنعت رنگرزی نیز بسیار بهره برده می شود.

این ادویه جادویی با خواص ضد قارچ، ضد میکروب و آنتی اکسیدانی که دارد می تواند از بدن در مقابل رادیکال های آزاد محافظت نماید.

خواص سماق:

این ادویه می تواند در غذاهای ایرانی به عنوان یک چاشنی پس از طبخ استفاده گردد. تفت دادن چاشنی مذکور عمومیت کمتری دارد و برای حفظ طعم و مزه، پس از طبخ از آن بهره می برند. بر روی تمام غذاهای سرخ شده بر روی روغن و یا گریل شده می توان از آن استفاده نمود. این چاشنی دارای خاصیت ضد التهاب است، به همین دلیل قادر است تا تب را کاهش دهد و علائم سرماخوردگی را از بین ببرد. بسیاری از پزشکان طب سنتی از این چاشنی برای از بین بردن حالت های آلرژی نیز استفاده می کنند.

در ادویه مذکور، مقادیر بسیار زیاد فلاونوئید وجود دارد. این مورد موجب می شود تا میزان قند خون در افراد کنترل گردد. لذا گلوکز با این روش مهار شده و بدن گلوکز مازاد انبار نمی نماید. این ادویه جادویی می تواند قند خون را تا حدی قابل توجهی کاهش دهد.

ادویه فوق امروزه در آشپزخانه بسیاری از سرآشپز ها یافت می شود لذا در کنار عطر و طعم دلپذیر آن، می توان تاثیراتی نظیر التیام زخم، جلوگیری از رشد تومور و از بین رفتن ترک پوستی را نیز متصور گردید.