مرزه

مرزه امروزه بیشترین کاربرد را در غذاهای آمریکایی و آسیایی دارد. گیاه این سبزی معطر عموما مقاوم بوده و در هر شرایط آب و هوایی می تواند رشد کند. از این سبزی معطر به صورت خشک شده در آشپزی استفاده می نمایند. عموما در آخرین مراحل پخت آن را به غذا اضافه می کنند یا پس از پخت به عنوان تزئین از آن بهره می برند. از برگ گیاه می توان به عنوان سبزی معطر سالاد و یا ماست بهره برد. همچنین می توان برای طعم دار نمودن گوشت و ماهی یا درون سالاد های فصل نیز از آن استفاده کرد.

خواص سبزی معطر مرزه:

سبزی معطر فوق دارای خاصیت آنتی اکسیدان و آنتی باکتریال بسیار است. به همین دلیل از بروز بیماری جلوگیری کرده و باعث تقویت بدن می شود. در ساختار مرزه، فیبر بسیاری رویت می شود و همین امر موجب می گردد تا کلسترول بد خون کاهش یابد. اما از سوی دیگر می تواند موجب افزایش کلسترول خون شود. معمولا همراه با غذاهای چرب از این سبزی معطر استفاده می شود تا هضم غذا آسان تر شود. در این سبزی معطر می توان مقادیر قابل ملاحظه ای از لینالول، کاریوفیلن و … مشاهده نمود که این موارد دارای خاصیت ضد باکتری و ضد قارچ است. این افزودنی سالم دارای ویتامین A، B و C می باشد.

علاوه بر کاربرد هایی که در بالا ذکر شده است، می توان از روغن مرزه، در شربت ها و دمنوش ها نیز استفاده کرد تا از انواع ورم ها و نفخ معده جلوگیری شود. معمولا آویشن و مرزه را در یک گروه قرار می دهند اما عطر و طعم این سبزی معطر به مراتب تند تر است.

برای نگهداری از این سبزی خشک، می توانید در ظرف هایی که دارای درب محکم هستند، داخل یخچال استفاده نمایید. بهترین زمان مصرف از این سبزی معطر بین 6 ماه تا 1 سال می باشد.