جعفری

یکی از سبزی معطر های نام آشنا در بین تمام سر آشپز ها می باشد. طعم و مزه این سبزی تا حدی خوب و دلپذیر است که گاها بعضی از افراد دوست دارند تا به صورت مجزا آن را به تمام غذاهای خود اضافه کنند. این سبزی معطر مملو از ویتامین A و C می باشد. همچنین مواد معدنی چون فسفر، پتاسیم، ید، کلسیم و آهن در آن به وفور مشاهده می شود. ویتامین C که در جعفری وجود دارد، می تواند در فصل زمستان مقاومت بدن را در برابر اکثر میکروب ها افزایش دهد.

این سبزی معطر بیشتر در مناطق گرم و خشک رشد می کند و اکثر بخش های آن به صورت خام و یا پخته قابل خوردن می باشد.

خواص جعفری:

ایرانی ها از این سبزی معطر در اکثر ترشی ها، سوپ ها، آش ها، پلو های مخلوط و خورش هایی چون قورمه سبزی به عنوان سبزی معطر استفاده می نمایند. جعفری می تواند اشتها را تقویت کند و به معده در هضم غذا کمک نماید. عموما در طب سنتی از خواص این سبزی معطر برای دفع سنگ کلیه، کاهش درد قاعدگی، دفع سنگ مثانه و تصفیه خون استفاده می شود.

با در نظر گرفتن آهن زیاد در این سبزی، می توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی جهت رفع کم خونی نیز نام برد. جویدن چند برگ خام جعفری می تواند بوی بد دهان را به صورت کامل از بین ببرد. از لحاظ ارزش غذایی، این سبزی معطر در بدن 3.6 کیلوکالری تولید می کند. از سوی دیگر میزان هیدرات کربن به نسبت چربی و فیبر در این گیاه معطر بیشتر است لذا همین مورد باعث تولید انرژی زیاد در بدن خواهد شد.

عموما این سبزی معطر را در یخچال و در ظرف های سربسته نگهداری می نمایند تا هوا به داخل آن وارد نشود. از سبزی معطر جعفری می توان تا 1 سال نیز استفاده نمود.