کچاپ

که امروزه به صورت پودر و سس در بازار یافت می شود، یک نوع چاشنی ترکیبی می باشد اما عنصر اصلی آن گوجه فرنگی می باشد. در ترکیبات چاشنی کچاپ می توان مواردی دیگر همچون پودر ریحان، زیره، نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز و فلفل سیاه را نیز مشاهده نمود.

از چاشنی کچاپ امروزه در محصولات غذایی همانند سالاد ها، اسنک ها، خوراک های گریل شده، سیب زمینی سرخ شده و … استفاده می شود. از این چاشنی خوش طعم برای انواع جوجه کباب نیز می توان استفاده نمود زیرا طعم متفاوت و مطبوعی به غذا می دهد.

خواص کچاپ:

در ترکیبات چاشنی کچاپ می توان مقادیر بسیار لیکوپن که یک آنتی اکسیدان قوی است، مشاهده نمود. این آنتی اکسیدان می تواند از بدن در مقابل انواع رادیکال های آزاد و بروز سرطان های مختلف محافظت نماید. اگر شما بتوانید چاشنی مذکور را به صورت ارگانیک در منزل تهیه نمایید، می توانید از 3 برابر بیشتر لیکوپن بهره مند شوید. کچاپ علاوه بر اینکه عطر خوشمزه و متفاوتی دارد، امروزه به عنوان رنگ دهنده طبیعی که فاقد مواد شیمیایی است، استفاده می گردد. باید در نظر داشت که این چاشنی هیجان انگیز می تواند به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، بسیار خوب فعالیت نماید.

برای تهیه ادویه کچاپ می توان 1 قاشق غذاخوری از پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک و کمی شکر را به خوبی با یکدیگر آسیاب نمایید. در گام بعد می بایست به آن گوجه فرنگی اضافه نمایید. لازم است تا از قبل گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش زده و در خشک کن یا به صورت مستقیم در مقابل نور خورشید قرار دهید. سپس آنها را در آسیاب پودر نموده و به مخلوط قبلی اضافی نمایید. می توانید از ادویه مذکور تا 1 ماه در محیط های خشک استفاده نمایید.