ادویه گراماسالا

یکی از ادویه های تند می باشد که پایه و ریشه آن به کشور هندی مربوط می باشد. در این ادویه از ترکیبات متفاوتی استفاده شده است که طبع آنان همگی گرم می باشد. به زبانی هندی ماسالا به هرگونه ادویه ای گفته می شود و منظور از گرام، تند می باشد. این چاشنی در غذاهای تند هندی بسیار کاربرد دارد.

هندی ها از این ادویه به جز طعم و عطر خوش، برای درمان سرماخوردگی، درد مفاصل و عضلانی، سرفه و … استفاده می کنند. این چاشنی یک از چاشنی های اصلی برای فصل های سرد سال است. در غذاهای ایرانی نیز، از ادویه گراماسالا در انواع پلوهای مخلوط استفاده می شود.

خواص ادویه گراماسالا:

گراماسالا همانگونه که در بالا توضیح داده شد به معنای ادویه داغ و گرم می باشد. این چاشنی می تواند برای غذاهایی که طبع سرد دارند، همانند گوشت، گزینه خوبی باشد. افرادی که از نفخ شکم رنج می برند، عموما با این ادویه مشکلی نخواهند داشت. برای استفاده از چاشنی مذکور لازم است تا به نکات زیر توجه شود:

• این ادویه می بایست سریع مصرف شود تا طعم و عطر آن در غذا محسوس باشد.
• برای غذاهایی چون خوراک زبان، پیاز داغ و آبگوشت ها گزینه موثری هستند.
• این چاشنی سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و چربی های بدن را سریع تجزیه می کند.
• برای نگهداری طولانی مدت از آن، بهتر است تا ادویه را در ظرف های درب دار و محیط های خشک و تاریک نگهداری نمایید.
• این ادویه بسیار تند است، لذا می تواند از آن به جای انواع سس های تند نیز در فست فود ها بهره برد.

اگر مایل هستید تا طعم و مزه این چاشنی در غذا ها بیشتر احساس شود، در آخرین زمان های پخت، از این ادویه استفاده نمایید.